スタッフブログ

2016年11月22日  Category:スタッフブログ , 工場長ブログ , おせちについて

豆腐創作おせち「華」

幸家の豆腐創作おせち

幸家でおせちを始めたのは、10年以上も前の事です。
直営店「幸家」を始めた際にとうふ料理を提供するようになり
正月のおせち料理も とうふ料理でできないかと始めました。
と言っても 当時のおせちは、生のおせちが主流で
有名ところのホテルや料亭が年末の31日に手作り
数量もたくさん作ることができず限定で30セットほど作るのが
やっとの時代でした。
幸家では、大みそかに作るのも難しく数も作れない、配送もできない
という事で 冷凍おせちに取り組みました。
まだ冷凍技術も今ほど優れていない中で特殊な急速冷凍機CASを
導入していたのは、北陸では弊社ぐらいでしてこの技術を活用して
解凍してもジューシーな美味しいおせち料理にチャレンジしました。

初年度は、有名百貨店さんが幸家の冷凍おせちを取り上げて頂き
限定で200セット用意したところおせちパンフレットが出来上がり
ヘルシーな豆腐おせちをキャッチとしたところすぐに完売となりました。
初年度という事で創るにしても冷凍保管するにしてもノウハウもなく
かなり大変な思いをした記憶があります。

その後は、販売先もいくつかの百貨店、通販など増えていき
同時におせち料理の中身も年々改善され今では、アイディアたっぷりの
豆腐創作おせちに仕上がっております。
ここ数年は、冷凍のおせちが主流となり需要も大きくなってきました。
幸家では、おせちの各アイテム一つ一つすべて原料から手作りで
つくりあげていきますので作る量も冷凍保管するスペースも限りが
ありますので、数量限定での販売とさせていただいております。

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おせちに関しましては、毎年2月ごろから取組み前回のお客様の声と
評価を得て翌年のおせちに取組みGWまでには、販売先などに提案を
はいじめていきます。お重の手配、食材、製造、保管、盛込、出荷と
ほぼほぼ1年がかりの大仕事になります。
ヘルシー・精進をコンセプトにお豆腐、葛、ごま、などを主に
肉・魚などの動物性たんぱく質は。控えた料理となっており
おせちにつきものの伊勢海老などは使っておりません。
しかし約30アイテムある料理の一つ一つは、料理長が趣向を凝らし
丁寧に作り上げたお料理です。

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今年もECサイトでは、2タイプのおせちを利用ご用意しました。
販売開始と同時に 「雅」21,600円のタイプは、早々に売り切れ状態になりました
6.5寸3段「華」4~5人前 16,800円 こちらのタイプは、まだ数にも余裕が
ございますのでご注文いただけます。
12月28,29,30日 時間指定で配送可能です。ご家族そろってのアイディアたっぷりの
料理は、会話も弾み楽しんでお食事が出来る事と思います。
是非、2017お正月は、「幸家の豆腐創作料理」でお食事をお楽しみください。

まずは、こちらをご覧ください。
http://www.sachi-ya.jp/item/4233/

工場長 児泉

2015年10月26日  Category:スタッフブログ , おせちについて

糖質コントロールおせち 残りわずか

幸家の豆腐創作おせち

禅の美味三昧 糖質コントロール膳が のこり少なくなっております。

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おせちの製造は、あらかじめ数量を決めて創っております。

残念ながら 追加製造が厳しくなっておりますので

売り切れの際は、ご了承ください。

他  禅の美味三昧 華 は、まだ余裕がございますので

こちらのおせちもご検討ください。

 

キッチン製造  蟻塚

2015年10月10日  Category:新着情報 , スタッフブログ , おせちについて , 幸家からのお知らせ

2016 幸家の豆腐創作おせち 販売開始しました。

お待たせしました。

2016 幸家の豆腐創作おせち 予約販売開始しました。

http://www.sachi-ya.jp/item/2865/

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今年は、3アイテムご用意しました

禅の美味三昧「華」6.5寸3段 16,800円

禅の美味三昧「雅」長方3段 21,600円

糖質コントロール 6.5寸2弾 12,800円

すべて手作りですので数量に限りがございます。

売り切れに場合は、ご了承ください。

早期割引としまして 11月末までのご注文は、

3アイテム共に 1,000円割引させて頂きます。

送料は、全国無料です。

 

料理長 増沢

2015年09月25日  Category:スタッフブログ , おせちについて

2016おせちの一品「白和え菜の花添え」

今日のおせち作りは、「白和えの菜の花添え」です。

幸家でも人気の白和えに菜の花をそえました。

これもおせちの一品です。

白和えは、伝統的な日本の定番お惣菜のひとつです。

幸家の白和えは、とても滑らかなクリーミーに仕上げております。

野菜を加えるとなおいっそう美味しく召し上がれます。

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おせちの予約販売は、10月 より開始します。

 

キッチン製造部  若林

2015年09月12日  Category:新着情報 , スタッフブログ , おせちについて

豆腐伊達巻製造中

今日は、おせちの1品 豆腐伊達巻を製造しています。

魚のすり身を使わずに豆腐を使った伊達巻です

食感も良く味もしっかりついています。

これは、オススメです。

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日頃は、アパートで独り暮らし。

でも なかなか毎日の食事をつくるのは、現状出来ていません。

入社して半年がたち お仕事で 包丁を使う事も増えてきました。

料理の味付けは、まだまだ 到底できませんが

今日は、料理長がつくった伊達巻を 包丁で小さくカットしてトレイに3キレづつ

並べていきます。

年明けのおせちには、私が多少製造に携わった料理をご賞味ください。

味は、間違いないです。幸家のおせちは、豆腐を素材としたヘルシーな

身体にやさしいおせちになっております。

見た目の派手な、海老、肉はありませんが 食して納得して頂けるおせち料理です。

10月より こちらのサイトでも販売開始いたします。

是非、お試しください。

 

新人 ひとり暮らしのベビーフェイス    北野

 

2014年10月23日  Category:新着情報 , スタッフブログ , おせちについて

冬の贈り物

冬のカタログが出来上がりました。

すでに届いている方もいらっしゃるかと思いますが

届きましたら開封してご覧ください。

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早いもので10月も終わりかけて今年も残り2か月余り。

慌ただしい年末も もうすぐです。

年末になれば、今年お世話になった方への御歳暮等で

頭を悩ますこともあると思いますが

「幸家」からは、ごまどうふを中心とした贈り物をご用意しております。

ごまどうふは、体にやさしい栄養価の高い商品です。

お子様からお年寄りの方にもとろける食感で食べやす物です。

是非 ご利用ください。

また、年明けのお正月に向けてのおせち料理も準備しております。

すでに ご注文を受けており年末には、お届けできます。

お正月には、幸家のお豆腐素材主体のヘルシーおせちでお楽しみ下さい。

ご注文お待ちしております。

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営業 池上

2014年10月09日  Category:新着情報 , スタッフブログ , おせちについて

おせち予約販売開始しました。

2015 豆腐創作おせち 3アイテム 予約販売開始しました。

 

華 16800円 10月末まで早期割引価格 14,800円

雅 21600円 10月末まで早期割引価格 19,800円

精進おせち  6,800円

2セット 12,000円

昨年、も好評を頂き 今年は、3アイテムご用意しました。

http://www.sachi-ya.jp/item/2175/

すべて手作りで1個づつ丁寧に作っております。

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2015 お正月に家族そろって ヘルシー豆腐創作おせちをお召し上がりください。

料理長 増沢

 

 

2013年10月01日  Category:スタッフブログ , おせちについて

幸家の精進おせちについて!

こんにちは、ズーミーです。

今日は昨年も好評だったおせちの各商品のご紹介です。

料理長のお勧めとは全く関係のない私個人の意見を書いてみたいと思います…

数の子のジュノベーゼ

数の子ジュノベーゼ

これが1番好きです。ここ数年ワインをよく飲むようになってから、正月にもスパークリングがでるようになってきました。最初の乾杯はスパークリング、そしてそのあとは日本酒を飲むんですが、、、
この数の子は本当にワインに合う!祖母さんがつくる醤油でつけた数の子も旨いんですが、このイタリアン風に味付けされた数の子もサイコ―に旨いです。

湯葉と椎茸の佃煮

湯葉の佃煮

私が幸家に行く度にコソコソと盗み食いするランキング堂々1位の湯葉の佃煮。
味付けの勝利とも言えるでしょう、甘辛いだしが湯葉によく滲みて山椒の香りがグッド。これだけで本当にご飯が2杯は軽く食べれるんだから、酒の肴には最高なのは間違いありません(笑)

丹波黒豆、ゆばとろムース

湯葉とろムース

デザートで甘いムースなのに苦い思い出のある料理です、、、
あれは今年のお正月、じいさんばあさんらと子供ら家族みんなで楽しくご飯を食べていた時の事でした。
ガンガン飲んでいた私が後で食べようと楽しみに置いておいた、ゆばとろムースちゃんを、な、なんと嫁が勝手に息子ナオタローに食べさせているではありませんか!気づいた時には残りあと一口という状況に、酔っぱらった私はナオタローに大人げないほどにブチ切れしてしまい、ギャーギャー泣き叫ぶ息子、それを見て下の子も泣き出し、嫁が私にキーキーと騒ぎ立て、じいさんばあさんの私に対する冷たい目線、、、それはそれは完全アウェーな食卓をつくってしまいました。
ホントに楽しみにしてたんだもん、、、ごめんよナオタロー君。今年は半分づつしよーね。

幸家のおせちは、幸せなお正月を迎えるために作っていますが、あまりの美味しさに、

我が家のような奪い合いにならないようにしましょう(苦笑)

  • ごまどうふ
  • ギフトセット
  • 豆腐
  • 豆腐創作料理
  • スイーツ
  • その他

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