スタッフブログ

2013年10月30日  Category:スタッフブログ

幸家の糖質コントロール食事

幸家の糖質コントロール食事 幸家では、低カロリーで栄養価の高い豆腐素材・植物性素材をベースとした豆腐創作料理を応用。 食事制限が必要な方でも、ヘルシーで美味しい会席料理を楽しく食べられるという新しい会席料理を開発。 今現在、糖尿病患者・糖尿病予備軍が増加している <原因>食の欧米化、インスリンがうまく機能しない、運動不足 血糖値の急上昇を抑えるために・・ 肥満や糖尿病を防ぐために・・ ●食べ順に気をつける。 野菜、海藻類、きのこ類(糖質少ない、食物繊維多い)→肉や魚、卵、大豆製品といったタンパク質の多いもの→白米、パン、パスタといった炭水化物の多いもの(糖質多い、食物繊維少ない) ☆食物繊維の働き 消化酵素が糖質になるのを防ぐ。一緒に食べたものの消化。吸収をゆっくりにする作用がある。 ●食材の組み合わせを考える。 酢など酸味のあるもの、おくらや納豆のようなネバネバ食品→胃から小腸への食べ物の移行をゆっくりにする作用がある。 ●よく噛んで食べる。 食事のスピードがゆっくりになる分、糖質の消化吸収もゆっくり。満腹感が高まり、食べ過ぎが抑えられるのもいいところ。 よく噛むと、インスリンの分泌を促すホルモンや、食べ過ぎを抑えるホルモンが消化管から出てくる。     ☆糖質コントロールのメリット ●食事制限がないので、無理せずできる ●タンパク質や脂質、ミネラル、ビタミンがバランスよく摂れる ●主食少量だが、抜きにはしなくてよい。 ●低糖質なので、余計な運動しなくてもエネルギーを消費できる☆幸家の糖質コントロール弁当 ここが自慢です! 糖尿病患者の食事の現状…糖質を制限して楽しみがない 色鮮やかで、楽しみと思える食事はあまりないのでは…? 幸家では、きれいな伏流水を生かしてできた、お豆腐、ごまどうふ、おからなどを使った糖質コントロール弁当を開発。糖質量の少ないおから、豆乳、豆腐などの様々な大豆製品をたくさん使っているので飽きがこず、様々な調理法、様々な味つけで、楽しく食事ができる。 食事は楽しみがないとおいしくない。楽しみがあると、より一層おいしく感じる。☆幸家の糖質コントロール御膳のご紹介 豆水そうめん、加賀ヘタ紫なすの豆腐ディップス添え、澄み衣とごまどうふのカプレーゼ、地下百メートルの伏流水で仕込んだ寄せ豆腐、卯の花ハンバーグ、豆腐創作オードブル、飛龍頭と椎茸・ふきの煮物、越ひかりの精進がゆ、湯葉と焼き海苔のお吸い物、デミダスコーヒー、豆乳チョコレート 総糖質量=45g低カロリーで栄養価の高い豆腐素材。植物性素材をベースとした幸家の豆腐創作料理を応用することで、食事制限が必要な方でも、ヘルシーで美味しい会席料理が食べられるという新しいコンセプトの会席料理です。 福井県を代表する「永平寺ごまどうふ」、旬の加賀野菜「ヘタ紫なす」など、石川・福井の食材も使用しております。

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