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有名な　福井のホテルのシェフによるごまどうふのアレンジです。

福井の国際会館で　台湾・北陸企業の交換会が開かれ

そこで、弊社のごま豆腐が提供されました。

県知事も見えられ　台湾の方にも大好評でした。

ごまどうふに　いくらとわさびを添えて　お出しでお召し上がりください。

【材料（作りやすい分量）】

・ごまどうふ　二つ切り1カップ（80ｇ）　　　人数分

・揚げ玉　一人当たり大さじ1～2程度

・ねぎ　適量

・幸家の精進だし汁（水に幸家の精進だし煮出したもの）　適量

・おろし生姜（チューブでも）　お好みで

【作り方】

1.お皿に一人分ずつのごまどうふを入れます。レンジで軽く温めます。温めすぎると沸騰して危険です！様子を見ながら。。

2.1.に揚げ玉・ねぎ等トッピング♪

3.精進だし汁を温めます。食べる直前に2.にかけます。お好みでおろし生姜をつけて完成です！

【材料（４人分）】
『　Ａ　』
・角餅　４個
・鶏ムネ肉　100g
・小松菜　1/2束
・濃口醤油　20g（大さじ１）
・塩　５g（小さじ１）
・基本だし汁　800g

『　Ｂ　』
・三つ葉　適量
・かまぼこ　８切
・きざみのり　適量
・ゆず皮　適量

【作り方】
1.小松菜を茹でて冷水に取り、水切りし切り分けます。
2.鶏肉を４つに切り、ザルに入れ熱湯をかけ、臭みを取ります。
3.材料Ｂを準備します。
4.基本だしに濃口醤油、塩を入れ、煮立ったところで２の鶏肉をいれ、煮ます。
5.餅を焼き、器に盛り、４の鶏肉、かまぼこ、小松菜を盛り付け、４のだし汁をかけ、完成です！

【材料（４人分）】
・丸餅　４個
・人参　４切
・大根　４切
・里芋　４個
・焼豆腐　４切
・三つ葉　適量
・基本だし汁　600g
・西京味噌　140g

【作り方】
1.お好みの大きさに切った大根、人参、里芋を茹でておきます。
2.焼豆腐をお好みの大きさに切っておきます。
3.基本だし汁を火（弱火～中火）にかけ、丸餅を入れ、煮ます。
4.餅が柔らかくなってきたら白味噌をとき入れ、茹でた大根、人参と焼豆腐を入れます。
5.丸餅が煮えたら器に盛って完成です！

【材料】
・鶏もも肉　1枚《　A　》
・高野豆腐　１枚（水で戻したもの）
・乾椎茸　２枚（水で戻したもの）
・筍（水煮）　50g
・人参　1/2本
・精進だし　1包
・米　3合《　B（煮汁）　》
・精進だし　300g
・濃口醤油　40g
・砂糖　60g
・みりん　10g《　C（寿司酢：3合分）　》
・酢　78g
・砂糖　52g
・塩　17g《　D　》
・甘口紅塩鮭　２切
・寿司生姜　30g
・錦糸たまご　玉子1個分
・花麩　５～７枚
・三つ葉　1/2束
・酢蓮根　30g

【作り方】
1.紅塩鮭を茹でて、皮と骨をとり、熱いうちに手で軽く押すようにほぐします。
2.玉子を割りほぐし、フライパンで薄焼きにし、刻んで錦糸たまごをつくります。
3.花麩を水で戻し、水気を切り、寿司生姜の漬汁につけます。
4.寿司生姜を荒みじん切りにします。
5.酢蓮根を一口大に切り、三つ葉は3cm位に切ります。
6.Aの材料を短冊に切り、B（煮汁）で柔らかくなるまで煮ます。
7.C（寿司酢）の材料を合わせ、寿司酢をつくります。（調味料が溶けるまで混ぜてください）
8.米３合を洗い、ザルに取り30分置いた後、水加減をし、精進だしを入れ、炊飯してください。（ご飯が炊きあがったらだしパックを取り除きます）
9.炊きあがったご飯を桶にあけ、７の寿司酢をまわし入れ、ご飯を切るように手早く混ぜ合わせます。
10.９の中に４と６の煮汁を軽く絞り混ぜ入れ、うちわ等で扇ぎます。
11.器に10を盛り、Dを彩りよく盛り付けて完成です！！

【材料】
・水　：600cc
・味噌　：15g
・精進だし　：1包

【作り方】
1.鍋に水600ccと、精進だしを入れ、中火で加熱し、沸騰したら弱火で3分煮出します。
2.だしパックを１の鍋より取り出します。この際、だしパックの水分を箸で軽く絞ると、より美味しくなります。
3.鍋に豆腐を入れ加熱し、火が通ったら、味噌を入れ、次にワカメを入れます。

※精進だしには、少量の塩と醤油で下味がついております。
お好みで味噌の量を加減して下さい。
いつもより少し、少なめにされることをおススメいたします。

無添加・植物性の精進だしでつくった味噌汁

すごくおいしいです。ぜひお試しください♪

【材料（２人前）】
・焼鮭　１切れ
・ご飯　２膳
・焼のり　１/４枚
・わさび　適量
・切りごま　少々
・三つ葉　少々
・基本だし　300g

【作り方】
1.塩鮭を焼き、身をほぐします（塩鮭をボイルしても可）。
2.焼のりをほぐします。
3.ごまを軽く炒り、包丁で細かく切ります。
4.三つ葉をきざみます。
5.基本だしを用意し、温めます。
6.器にご飯を用意し、１～４を盛り付け、基本だしを注いで完成です！

【材料】
《　具　》鶏もも肉　1枚
土蓮根　1本
人参　1本
黒こんにゃく　1枚
干し椎茸　3枚
土牛蒡　1/2本

《　調味料　》水 600g
酒　50g
味醂　50g
濃口醤油　70g
精進だし　1包

食用油　30g

【作り方】
1.鶏もも肉を１口大に切る
2.具を１口大の乱きりにする
3.鍋に食用油を入れ１を入れ炒める
4.３に水を入れ煮る　浮いてきたアクを取ります
5.４に調味料を入れ煮ていきます
6.時々混ぜながら煮詰めていきます
7.煮汁が少なくなってきたら焦がさないように鍋をゆすりながら煮て出来上がりです

【材料】
基本だし　600g
菜の花　2束
和辛子　5g＋熱湯5g
《　調味料　A　》
薄口醤油　15g
精進だし　50g
砂糖　30g
味醂　10g
塩　少々

薄揚げ　1枚
塩（ﾎﾞｲﾙ用）　少々
きりごま

【作り方】
1.沸騰したお湯に塩を少々入れ菜の花をﾎﾞｲﾙします
2.冷水に取りしっかりと水気を取ります
3.※ﾎﾞｲﾙした後冷水にとりしばらく水につけてアクをとるとよりおいしく射ただけます
4.和辛子を練ります　※必ず熱湯で練りましょう
5.調味料Aを合わせ３を混ぜ合わせます
6.フライパン等で揚げを焼、軽く焼目をつけ短冊に切ります
7.４の中に２，５を入れ和えます
8.器に盛り、きりごまをふります

【材料】２人前
・スパゲッティ　１６０～１８０ｇ
・アサリ　３００ｇ
・菜ノ花　1/2束
・にんにく　1/2片
・赤唐辛子　1/2本（タネをとる）
・オリーブオイル　４０ｃｃ
・日本酒　２５ｃｃ
・ゆで汁　５０ｃｃ
・塩　適量
・コショウ　適量
※スパゲッティ・菜ノ花を茹でる際に使用する塩は表示していません。

【作り方】
1.鍋に湯を沸かして、塩を入れスパゲッティを茹でる。
2.菜ノ花を茹でる。
3.フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れ熱し、香りが出たらアサリを入れ日本酒を振り入れ蓋をして蒸し煮にします。
4.アサリの口が開いたらにんにく・赤唐辛子を取除きます。
5.茹で上がったスパゲッティを④の中に入れ②を合わせ茹で汁を入れ加熱します。
6.最後に塩・コショウで味を整えます。