豆腐

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シンプル。だから、おいしい

シンプル。だから、おいしい

豆腐の味を決めるのは、水。

水イメージ

豆腐と同じく、水が大切な日本酒の酒蔵も軒を連ねる名水の地、永平寺町。その蔵の中には、全国的に有名な酒蔵もあるほど。幸家の豆腐づくりに使用している水は、霊峰白山山系の雪解け水が、長い年月をかけ自然のフィルターでろ過された白山伏流水を地下100mから汲み上げています。
また幸家では、使用している水について徹底した衛生管理、水質検査を行い、美味しさだけでなく安全性も確保しています。


濃厚な味をつくる国産大豆100%使用

大豆イメージ

「醤油を使わず、そのままで味わえる豆腐を」そんな想いから、大豆の粒がしっかりしており、たんぱく質も多く豆腐づくりに適している国産大豆を使っています。この国産大豆から作られた、噛みごたえ、噛むと口いっぱいに広がる甘みと濃厚な豆の味のお豆腐を一度、ご賞味ください。
また、ほどよい少し固めの食感となっていますので、煮崩れしにくいのも特徴です。

作り手の想いがでる豆腐づくりを。

「大豆」+「にがり」+「水」で出来上がる豆腐。シンプルで、繊細なだけに、毎日変わる気温や湿度によって味も変わってしまいます。そんな毎日毎日が勝負の豆腐づくりを支えているのは、作り手である人と考えています。命あるものに感謝してありがたく頂く食文化がある永平寺の地から、感謝の気持ちが伝わる美味しさをお届けし続けます。

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澄み衣

究極の豆腐、大豆の甘さが際立つ本物のお造り豆腐「澄み衣」

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禅どうふ

昔ながらの製法のこだわった田舎豆腐。濃厚な豆乳でつくる、大豆の風味豊かな絹こし豆腐

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