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幸家でも　好評な卯の花

先日のショップチャンネルでも大人気でした。

そこで　「幸家の卯の花」　の製造のこだわりを　ご紹介します。

卯の花の主な原料は、おからであることは承知しているとおもますが

おからは、豆腐を作る際に出る絞りかすでして通常は、廃棄、飼料、に回ります。

ここでこだわりが一つ

幸家の卯の花は、あえてゆる絞りにしておからに十分に豆乳を加えている為

出来上がりの卯の花がしっとりしとしと状態で大豆の旨み、風味がしっかり残ります。

豆乳がたっぷりですので　大豆イソフラボン、食物繊維も豊富で

特に女性にやさしいお惣菜に仕上がります。

こだわり二つ目

おからに出しと具材を合わせる前に　豆乳たっぷりしとしとおからを

軽く乾煎りします。

ここで手間が手間が一つ増えるわけですが

この工程でおからの水分が適度に抜け　大豆の香ばしさ、風味がグーンと増します。

そこに一気に出し具材を合わせていくことで

おからが十分に出しを吸収し　おからの旨みと野菜たっぷりの出汁が

絶妙にコラボレーションしていきます。

他にも「幸家の卯の花」のこだわりもありますが

今回は、ここまでとしますが　このことも実は、口外してなく　秘密なんですが

一つでもお客様に美味しさの秘密もして頂きたく思い公開しました。

豆腐、卯の花製造担当

東出

2/24　３：００～　と　１３：００～　のショップチャンネルライブ販売に行ってまいりました。

半年ぶりに3回目の出演ですが　なぜか今までと違い　異常な緊張をしておりました。

永平寺禅の郷「幸家」　より　「こだわり7種の具材の卯の花」　の生放送販売

３：００～のプログラムでは、約19分間　　１３：００～は、15分間　生で全国に放送されました。

ベテランキャストさんと掛け合いで　卯の花を売り込んでいきます。

販売目標は、80ｇ22袋1セットを　2000セット。

何とか2回の放送で約1800　売り込めました。

放映後　スタッフの方にも試食いただき　みなさん好評でした。

最近は、近所の豆腐屋さんも減り　卯の花を食する機会も減ってきていると思いますが

昔懐かしい味を　一人でも多くの方に楽しんでいただけたら　幸いです。

弊社、サイトからのご注文は、こちらまで

www.sachi-ya.jp/item/77/

工場長　児泉

試作を続けていた新商品が間もなく完成します。

ネーミングはまだ仮状態

マヨネーズは使わず(つまり卵は使わない)豆腐をマヨネーズ風にして

野菜を加え　ポテトを加え　サラダ風にしました。

白和えでもなく　洋風にすることでサラダ感覚

食べ方自由に　冷蔵庫内のあまり野菜を加えても

パンに塗っても焼いても　コロッケなどの揚げ物に

ソース感覚でかけて頂いても　美味しく召し上がれます。

卵を使ってないので　卵アレルギーのお子様でも

コレステロールも少なく身体にやさしい食材に仕上がりました。

ご家庭は、食材でも、調味料としてもいろんな食べ方ができると楽しみな食材です。

開発　若林

2/17　幸伸食品の新年会を芦原温泉　ｸﾞﾗﾝﾃﾞｨｱ芳泉様　で行われました。

毎年、この時期に恒例のごとく行われています。

来年度　入社予定の3名を加えて　新人の紹介、　昨年までの功労者の表彰があり

あとは、和気あいあいと食事も楽しみ

部門別の余興もありで　盛りだくさん　今年一年の社員の団結と

新たな目標にスタートを切りました。

ｸﾞﾗﾝﾃﾞｨｱ芳泉様で宴会を執り行いました。

残念ながら今年は、社長が出席できず　代わりに　専務の横に　だるまさんの膳を用意しました。

まだ、片目にしか目が入っておりません。

今年の目標達成後　両目が入を入れ　一日でも早く達成できるよう頑張ってまいりましょう。

部門別余興では、仮装して盛り上げて頂きました。

恒例の2次会では、カラオケ、ダンスを楽しみ　弊店時には、我が社の社員のみ状態となっていました。

みなさんパワーがあり　このパワーは、宴会だけでなく　本業のお仕事にもぶつけて頂き

成果を出していきましょう

工場長　児泉

ごまどうふの食べ方はいろいろ

精進料理のおもてなし料理として使われることが多いのですが

別に　普通に食べて頂ければよいと思います。

食事のときだけでなく　お酒のおつまみ代わりににも

美味しく召し上がれます。

ごまどうふは、素材もシンプルで　味もたんぱくですので

なんにでもあっちゃいます。お酒と共にたれもお味噌でもお醤油でも

なんでも美味しく召し上がれちゃう万能な食品です。

皆様もいろんな食べ方試していただき逆に是非教えて下さい。

その際は、こちらのサイトでも紹介させていただきます。

ごまどうふ製造リーダ　　木村

ちなみに写真は、私の父です。

ごまどうふというと精進料理とかお寺のイメージで比較的お年寄り向けの商品かなと

思いがちですが　お子様でも抵抗なく美味しく召し上がれます。

ごまどうふそのものは、たんぱくな味ですので何をつけても合います。

食事の一品でしたら添え付けのお味噌、だし、わさび醤油等ですが

練乳や、黒蜜をかけるとスイートしてもいけます。

御家族そろっての食卓にいろんな食べ方で一切れづつ食べるのもいいもんです。

小さいお子さんをお持ちのお母さんには、離乳食としても大丈夫です。

もっちりとのど越しもよく喉につかえる心配もございません。

練りごまを使ったごまどうふは、ごまのセサミンを吸収しやすく

身体に食として昔から伝わってきた伝統的な食です。

食というのは、生活の一部で子供のころ食べ慣れたものは年をとっても

食べ続けるものです。

是非、小さい時からごまどうふに慣れ親しんでごまどうふを食べ続けて頂ければ

幸でございます。食は、味もそうですが親からゆずり受けていくものですね。

大げさに言うと　文化　という事でしょうか

永平寺幸家のごま豆腐を食していただけますようお願い申し上げます。

http://www.sachi-ya.jp/item-gomadofu/

工場長　児泉