スタッフブログ

2014年08月30日  Category:スタッフブログ

卯の花製造中

只今、卯の花製造中

具をだしで煮込んでます。

この煮汁がうまさの素

素材の味を活かす 精進だしを使って

旨みたっぷりの具に仕上げました。

unogu

 

これをおからと合わせるとおからが一気にこの煮汁を吸って旨みたっぷりの卯の花が仕上がります。

arime

本日 卯の花製造担当  キッチンスタジアム

卯の花はこちら  http://www.sachi-ya.jp/item/77/

蟻塚です。

2014年08月28日  Category:スタッフブログ

秋メニューの写真どりを行いました

お盆も終わり、暑さも少し和らいできましたね。

幸家では、秋メニューの写真どりを行いました。

IMG_1793

秋メニューは、秋の旬の素材を使った温かみのある料理がたくさんございます。

9月16日~秋メニューが始まります。

永平寺の紅葉を見に、そして、幸家の秋メニューを召し上がりに、ぜひ、足をお運び下さいませ。

心より、お待ち致しております。

 

盛屋

 

2014年08月26日  Category:スタッフブログ

超真面目人間 小寺ーめん

物事に没頭してしまう事で

まわりが見えなくなってしまう事がありますが

まじめで責任感の強ーい人間です。

今は、出荷とごまどうふの製造を担当しております。

通称 こでらーめん

kodera-men

2014年08月25日  Category:スタッフブログ

マルチな吉田です。

製造 出荷 経理 となんでもこなす

マルチ吉田です。

お店に行けば厨房 ホール レジまでなんでもこなします。

その為か 社内では人気者 というか 都合の良いタイプとして

あちらこちらから 大人気。

なかなか腰を落ち着けられないので毎日の時間の使い方に苦労しております。

今日は、ごま豆腐の製造で頑張ります。

ごまどうふは、弊社の主力製品ですので気合も入ります。

他では作れない 絶品!ごまどうふを作ります。

yosida

もうすぐ2人目が生まれます。

主は出荷管理部  吉田です。

 

2014年08月24日  Category:スタッフブログ

新人江口です。

今年、入社した江口です。

地元の調理学校を出て今は、実戦で頑張っております。

今日は、人参の皮むき 約5kg

面倒で地味な仕事ですが 高品質商品作りの為

手を抜かず頑張っています。

もっとも 厳しい料理長の目が許してくれません。

この後は、葱、しいたけ、ごぼう等々 下ごしらえは続きます。

IMG_2564

 

キッチン 江口 彼女はいません。

2014年08月21日  Category:スタッフブログ

ごまどうふ包装ライン 中野です。

ごまどうふの包装ライン担当中野です。

入社してまだ2年目(19歳) 体も細く力もないように見えますが

気はまっすぐ根性はあります。

商品は、最終的に包装されることで価値が出てきます。

見た目もそうですが 最終の商品検品も行っております。

nakanoghosoline

 

実は、1児のパパ  中野

2014年08月20日  Category:スタッフブログ

抹茶ごまどうふ

ごまどうふ 製造責任者木村です。

今日は、抹茶ごまどうふ製造中です。

通常のごま豆腐に宇治の抹茶粉を混ぜ込んで抹茶風味の

ごまどうふになります。

添え付けのあずきたれを載せて お茶うけとして

デザートとしてお召し上がりください。

他にきな粉をまぶしてわらびもち風にしても

黒蜜をかけても美味しく召し上がれます。

暑い夏には、冷たく冷やして 抹茶のほろ苦いふうみを

味わってお召し上がりください。

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ごまどうふ製造責任者 木村

2014年08月19日  Category:スタッフブログ

昔ながらの味 きんぴら

昔からきんぴらは好んで食卓に並べられた惣菜です。

幸家の料理も精進料理をベースに

昔懐かしい味を 楽しんでいただこうと

手作りそのままで 幸家のメニューに加えております。

きんぴら笹岡

 

製造 笹岡

2014年08月17日  Category:スタッフブログ

こだわりの豆腐製造

とうふ製造責任者 東出です。

お豆腐はシンプルな素材でできています。

大豆と水とにがり だけでシンプルなだけに

難しさもありますが自分の気持ちが商品に入り込みやすいと

思っております。毎日の気温、水温、大豆の状況に応じ

微妙な調整を行い その日のベストな状態のお豆腐を作るように

心がけています。

tofuhigaside

 

今年は、国産大豆が高騰して大変な状況となっております。

一粒一粒大事に取扱いお客様に喜んでいただけるお豆腐を作っております。

大豆は、山口県産の「さちゆたか」を使っており弊社の地下水とで

私たちが求める 昔ながらのこだわった田舎豆腐をつくりお客様に喜んでいただけるよう

日々頑張っております。

弊社のお豆腐を食べて一人でも多くの人に喜んでいただければ幸です。

 

豆腐製造  東出

 

2014年08月15日  Category:スタッフブログ

澄み衣 製造中

澄み衣(ざる豆腐)は、一旦できたお豆腐を竹のざるにすこしづつ

衣を重ねるように盛っていきます。

ご覧のように手作りです。

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盛ったお豆腐を自然に豆腐の重みだけで時間をかけて(約2時間)水分を抜いていきます。

そうすることで 大豆の旨み(甘み)を残しつつ余分な水分を抜くため

ちょっと硬めで甘みの濃いお豆腐が出来上がります。

zaru1

 

その後は、きれいに包装して 商品化していきます。

sumikoromo

 

一日の生産量も限られております。

「幸家」のみ(店舗、通販)の限定販売。

http://www.sachi-ya.jp/item/64/

製造者 山内

 

  • ごまどうふ
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  • 豆腐
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