スタッフブログ

2015年06月15日  Category:スタッフブログ

異物混入 対策

食品製造業において 異物混入は、大きな課題となっております。

年間通して 大企業でも異物混入の報道があるのも事実です。

昨年ありました大手企業のカップ焼きそばに虫が混入した事故でようやく半年ぶりに再開しました。

この間、工場の建屋、生産ライン、機械の補修入替、オペレーション社員教育すべてにおいて

改修されたことは、容易に想像がつきます。

大手の企業は、時間をかけての改修はできても我々のような中小企業でこのような事故が起きると

一発で社会から抹消されるでしょう。

その為にも小さいながらできる事には、設備含めやらなければなりません。

弊社の柱商品ごまどうふの生産ラインは、オリジナルの生産ラインになっております。

機械さえあれば商品は、作れる という事はありえなくあくまでも作るのは、

我々メーカーでしてどうしたら安心安全な商品作りができるかさらに生産性が

高められるかを追求し機械メーカー側に改良を依頼していくことで必然的に

オリジナルな生産ラインが出来上がります。

そのことが他社には、マネのできないオリジナルな商品、NO1の商品作りができると思います。

先般の大手さんの事故のように弊社でもリスクはあるのですが金属探知機等は必須になります。

商品を作る際は、原料投入からカップに製品を入れるまでできるだけ外気に触れずにつくり

原料搬送ラインには、いくつかのフィルターを通して尚且つ最終に金属探知機、X線での

異物検査を行っております。それでも、機械で作る以上機械が壊れることもありますし

機械が破損していてその破片が製品に紛れ込むことも考えられるのです。(大手さんの事故は、これが多い)

その為、弊社では、生産後は、毎回できるだけ機械をバラバラにばらして洗浄と機械部品のチェック

パッキンの破損までもチェックして毎回の生産に異常ない事を確認しております。

時には、生産時間より機械をばらしての洗浄、組み立ての時間が多い時も良くあります。

kintan

 

 

ここまでしても残念ながら100% 出ないのも事実です。

異物混入で一番多い件数は、髪の毛になります。現在は、どの検査機械においても髪の毛を

検知できる機械は、ありません。

これは、ヒューマンエラーになりますので作業員の服装、身だしなみ、工場入場ルール

社員教育がおおきなウエイトを占めてきます。

商品は、機械で量産化できますがその機会をコントロールするのは、人になります。

その為にも どんなお仕事でも人財教育は、重要でこれがしっかりできている会社が

社会的にも評価され良い商品がつくれるという事だと思います。

 

弊社 幸伸食品がつくる商品は、安心安全な商品を作ることをお約束します。

(有)幸伸食品  工場長 児泉敏文

 

 

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