みんなのレシピ

2013年11月02日  Category:みんなのレシピ , 2.精進だしで作るレシピ

揚げと菜の花の辛子和え

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【材料】
基本だし 600g
菜の花 2束
和辛子 5g+熱湯5g
《 調味料 A 》
薄口醤油 15g
精進だし 50g
砂糖 30g
味醂 10g
塩 少々

薄揚げ 1枚
塩(ボイル用) 少々
きりごま

【作り方】
1.沸騰したお湯に塩を少々入れ菜の花をボイルします
2.冷水に取りしっかりと水気を取ります
3.※ボイルした後冷水にとりしばらく水につけてアクをとるとよりおいしく射ただけます
4.和辛子を練ります ※必ず熱湯で練りましょう
5.調味料Aを合わせ3を混ぜ合わせます
6.フライパン等で揚げを焼、軽く焼目をつけ短冊に切ります
7.4の中に2,5を入れ和えます
8.器に盛り、きりごまをふります

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