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吉野本葛とごまの香り 永平寺禅どうふの郷 幸家の「ごまどうふ」

吉野本葛とごまの香り 永平寺禅どうふの郷 幸家の「ごまどうふ」

美味しさのヒミツ

素材本来の風味が引き出す
淡味へのこだわり

素材本来が持っている風味を引き出す、精進料理の極意「淡味」。この「淡味」を地元永平寺本山の厨房から学び、試行錯誤の末、完成した独自製法に より、ごま豆腐の素材である「水」「胡麻」「葛(くず)」といった素材の良さを最大限に引き出すごま豆腐ができあがりました。
なお、化学調味料は保存料は一切、使用しておりません。

水へのこだわり

豆腐づくりの命である水。
幸家では、福井県永平寺町諏訪間地区の地下100mに流れる水脈より、良質な白山伏流水を汲み上げ使用しています。

胡麻へのこだわり

ごま豆腐の風味を決める胡麻。
老舗の胡麻メーカーと共同で開発したごま豆腐にあわせた、幸家オリジナルブレンドの練り胡麻です。

葛(くず)へのこだわり

京都の老舗和菓子店で使われる森野吉野葛本舗の「みゆき印(昭和天皇が命名)」を使用。歴史だけでなく、きめ細かく、口どけや消化に良い澱粉で、非常に手間がかかる事から「白いダイヤ」と呼ばれています。

とろけるような舌ざわり

お子様でも楽しく美味しく召し上がれます。

食べ方いろいろお酒と共に

独自の製法により、練り方や加熱などを工夫することで、「胡麻本来の香ばしい香りや風味を損なうことなく、とろけるような舌ざわりと喉ごし」が楽しめる幸家オリジナルの永平寺ごま豆腐。ぜひご賞味ください。


モンドセレクション2012 銅賞受賞

モンドセレクション2012で
銅賞受賞!

おかげさまで、「幸家の永平寺ごまどうふ」が世界の食の品評会『モンドセレクション2012』において銅賞を受賞しました。国内のみならず、世界でもこのような賞をいただけたことに感謝し、これからも確かな商品づくりに取り組んでまいります。

※本マークは受賞企業のみ使用可能です。


幸家のごま豆腐にあわせた
オリジナルの味噌タレ

クセのない甘辛い田楽味噌風のオリジナル赤味噌タレは、シンプルな白ごま豆腐、黒ごまの香ばしさで味わい深い黒ごま豆腐の両方に相性ピッタリ。豆腐のもちもちとした食感とともに、お召し上がりください。


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ごまどうふ

ごまの香り、とろけるような舌ざわり、永平寺幸家 永平寺ごまどうふ

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ごまどうふ 2ツ切

贈り物に喜ばれるよう豆腐の形をひと工夫した、ごまどうふ2ツ切

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ごまどうふPlus(プラス)

健康を気にされるお客様に、「大豆」の栄養をプラスしたごまどうふplus

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禅の醍醐味

希少な国産ごまを使った練りごまを3種類の練りごまをブレンドしたプレミアムなごま豆腐

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白山の伏流水と最上級吉野本葛、独自ブレンドの練り胡麻で作った、ねっとり滑らか食感の飲食店様専用商品

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