やっぱりおいしい。7つの理由

日本海に面する福井県は、海と山に囲まれる自然豊かな県です。そんな福井県でも、幸家は永平寺町という人口約2万人の小さな町で豆腐作りに励んでいます。永平寺町は「禅のふる里」として有名ですが、実は自然豊かな環境としても有名で、白山連峰を望み、山や川が自然のまま残る、豆腐作りに適した町です。

幸家の食品で使われる水は、白山の雪どけ水が長い時間をかけて岩盤をくぐり抜けた軟水です。軟水ならではの軽くしなやかな口当たりの美味しさを残すために、幸家では、塩素殺菌ではなく紫外線殺菌と、日々の徹底した衛生管理、水質検査で安全面と美味しさを確保しています。また、この雪どけ水はミネラルを適度に含むのでお豆腐作りに最適なのです。

ごまどうふの風味は、練りごまで決まります。その練りごまには、食感や口どけにも影響するため既製品は使いません。老舗の胡麻メーカーと共同で当社オリジナルブレンドを開発した、ごまどうふに最も適した香り高く、コクが引き立つごまどうふ専用の練りごまを使用しています。

白いダイヤと称される吉野本葛「みゆき印」を使用しています。京都の老舗和菓子店で使われるような貴重な本葛で、普通の澱粉よりきめが細かく、口どけ・消化を助けます。ごまどうふでは、幸家だけが使用しています。

幸家のごま豆腐はモチモチしています。そのモチモチ感を生み出すため、自社開発した独自ミキサーを使い、他社様のごま豆腐と比べ1000万倍以上練りを加えています。

幸家のごま豆腐は、空気に触れず容器に入れる特殊製法でパッケージします。そのため、高鮮度でお届けすることができ、あのぷるんっと濃厚な味がご自宅でも楽しめるようになっています。

ごま本来の風味、吉野本葛が持つ“コシ”をごま豆腐に閉じ込めるため、一瞬で100℃以上に加熱できる独自の調理機を使っています。

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